തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ ചൂടൻ മൾഡ് വൈൻ കുടിക്കാനുള്ള അനുഭവം എന്താണ്! ഇത് ഒരു രുചിയേറിയ പാനീയമാണ്, യൂറോപ്പിൽ നിന്നാണ് ഇതിന്റെ ആരംഭം. ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്. മസാലകളും പഴങ്ങളും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുന്ന ഈ വൈൻ പ്രത്യേകിച്ച് ക്രിസ്മസിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്.
മൾഡ് വൈൻ എന്താണ്?
മൾഡ് വൈൻ എന്നത് ചുവപ്പ് വൈൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്കു മസാലകളും പഴങ്ങളും ചേർക്കുന്നതാണ്. അതിൽ ദാരുചക്കിരി, കറുവാപ്പട്ട, ഏലക്ക, ഓറഞ്ച്, ആപ്പിൾ തുടങ്ങിയവ ചേർക്കാറുണ്ട്. ഇത് സൂക്ഷിച്ചു ചൂടാക്കുകയും വൈൻ തിളക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യണം. ഇതിന്റെ സുഗന്ധവും ചൂടും ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങൾക്കു കൂടുതൽ ആവേശം നൽകും.
മൾഡ് വൈന്റെ കഥ
മൾഡ് വൈൻ പുരാതന റോമിൽ നിന്നാണ് തുടങ്ങിയത്. റോമാക്കാർ തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ ശരീരം ചൂടാക്കാൻ ചൂടൻ വൈൻ കുടിക്കുകയായിരുന്നു. അവർ വൈനിൽ മസാലകൾ ചേർത്ത് അതിനെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കി. പിന്നീട്, മധ്യകാല യൂറോപ്പിൽ മൾഡ് വൈൻ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായി. മസാലകൾ ചേർത്ത് രുചി കൂട്ടി വൈൻ പാഴാകുന്നത് തടയാനും ഇത് ഉപയോഗിച്ചു. 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് ക്രിസ്മസിന്റെ ഭാഗമാകുകയും ആളുകളുടെ ഹൃദയത്തിൽ സ്ഥാനമുറപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.
മൾഡ് വൈൻ: യൂറോപ്പിൽ വ്യത്യസ്ത ശൈലികൾ
- ജർമ്മനി: ഇവിടെ മൾഡ് വൈനെ “ഗ്ലുവെയ്ൻ” എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ചുവപ്പ് വൈനിൽ കറുവാപ്പട്ട, ക്ലോവ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തയാറാക്കുന്നു.
- സ്വീഡൻ: സ്വീഡിഷ് മൾഡ് വൈൻ “ഗ്ലോഗ്” എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് മധുരമുള്ളതും പഴങ്ങൾ ചേർത്തതുമാണ്.
- ഫ്രാൻസ്: ഫ്രാൻസിൽ ഇത് “വിന് ചോഡ്” എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇതിൽ ലേവണ്ടർ പോലുള്ള സസ്യങ്ങളും ചേർക്കാറുണ്ട്.
- ഇറ്റലി: “വിൻ ബ്രൂലെ” എന്ന ഇറ്റാലിയൻ പതിപ്പ് മധുരമുള്ള മസാലകളിൽ കൂടുതലായി ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.
- ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്: “സ്വാറാക്” എന്ന് വിളിക്കുന്ന ചെക്ക് പതിപ്പിൽ ലെമണിന്റെയും ഓറഞ്ചിന്റെയും രുചി കൂടുതലായിരിക്കും.
മൾഡ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു കുറിപ്പ്
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- ചുവപ്പ് വൈൻ – 750 മില്ലിലിറ്റർ
- ഓറഞ്ച് – 1 (തൊലി ഉൾപ്പെടെ മുറിച്ചെടുത്തത്)
- കറുവാപ്പട്ട – 4-5 എണ്ണം
- ഏലക്ക – 3-4
- ക്ലോവ് – 6
- പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ – 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ബ്രാൻഡി – 50 മില്ലിലിറ്റർ (വേണമെങ്കിൽ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചുവപ്പ് വൈൻ ഒഴിക്കുക.
- അതിലേക്ക് ഓറഞ്ച്, കറുവാപ്പട്ട, ഏലക്ക, ക്ലോവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ചൂട് കുറയ്ച്ചു ഇത് വേവിക്കുക. തിളപ്പിക്കാതെ ചൂടാക്കുക.
- 10 മിനിറ്റിന് ശേഷം പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ഐച്ഛികമായി ബ്രാൻഡി ചേർക്കാം.
- ചെറുതായി തണുത്ത ശേഷം മഗിൽ ഒഴിച്ച് സേവിക്കാം.
ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ! അത് തണുത്ത രാത്രികളെ കൂടുതൽ ഊഷ്മളമാക്കും.
