ക്രിസ്മസ് മലയാളികൾക്കായി സന്തോഷവും ഓർമ്മകളും പകരുന്ന സമയമാണ്. കുടുംബ സമേതം കൂടിച്ചേർന്ന് വിഭവസമൃദ്ധമായ സദ്യയോടൊപ്പം സംസാരങ്ങളും ഓർമ്മകളും പങ്കുവെയ്ക്കുന്ന ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, സ്വീറ്റ് വൈനുകൾ പുതുമയും ഗൃഹാതുരത്വവും ഒരു പോലെ പകരുന്ന അനുഭവമായി മാറുന്നു. ഈ ക്രിസ്മസിൽ, വൈനുകൾ നിങ്ങളുടെ തീന്മേശയിൽ ചേർത്താൽ, അത് പുതുമയും മധുരവും കൊണ്ടൊരു പ്രത്യേക അനുഭവമാകും.
സ്വീറ്റ് വൈനുകളുടെ കഥ
മധുരമുള്ള വൈനുകളുടെ ഉത്ഭവവും വികസനവും വൈൻ നിർമ്മാണ ചരിത്രത്തിലെ പ്രധാന അധ്യായങ്ങളാണ്. മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും ആൽക്കഹോളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടാതെ ശേഷിക്കുമ്പോഴാണ് സ്വീറ്റ് വൈൻ രൂപപ്പെടുന്നത്. ഇത് വിവിധ രീതികളിലൂടെ സാധ്യമാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് മുന്തിരിപ്പഴങ്ങൾ നന്നായി പഴുത്തതിന് ശേഷം പറിച്ചെടുക്കൽ, പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുന്തിരിപ്പഴങ്ങൾ വെയിലത്ത് ഉണക്കൽ, അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്ത മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ജലാംശം കുറയ്ക്കൽ എന്നിവ.
സ്വീറ്റ് വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ ചരിത്രം പുരാതന കാലത്തേക്കാണ് എത്തിച്ചേരുന്നത്. മധ്യകാല യൂറോപ്പിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രാൻസിലെ സോട്ടേൺസ് പ്രദേശത്ത്, മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളിൽ ‘ബോട്ട്രൈറ്റിസ് സിനേറിയ’ എന്ന ഫംഗസ് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിച്ച് മധുരമുള്ള വൈൻ നിർമ്മാണം സാധ്യമാക്കി. ഇതുപോലെ, ഹംഗറിയിലെ ടോക്കായ് പ്രദേശത്ത് 16-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ‘നോബിൾ റോട്ടിന്’ വിധേയമായ മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ടോക്കായ് അസ്സു എന്ന പ്രശസ്തമായ സ്വീറ്റ് വൈൻ നിർമ്മിച്ചു.
ഇതിനുപുറമേ, കാനഡയിൽ തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ മുന്തിരിപ്പഴങ്ങൾ മഞ്ഞിൽ പുളഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന സമയത്ത് പിഴുതെടുത്ത് ഐസ്‌വൈൻ എന്ന മധുരമുള്ള വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇതുപോലെ, ഇറ്റലിയിലെ മോസകാറ്റോ, പോർച്ചുഗലിലെ പോർട്ട്, ജർമ്മനിയിലെ റീസ്ലിംഗ് എന്നിവയും സ്വീറ്റ് വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൽ പ്രശസ്തമാണ്.
ഇങ്ങനെ, വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത രീതികളിലൂടെ സ്വീറ്റ് വൈൻ നിർമ്മാണം വികസിച്ചുവന്നിട്ടുണ്ട്. ഇത് വൈൻ നിർമ്മാണത്തിലെ വൈവിധ്യവും സമ്പന്നതയും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.
എലിസബത്ത് റാണിയും സ്വീറ്റ് വൈൻ കച്ചവടവും
1600-ൽ, ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ആദ്യത്തെ എലിസബത്ത് റാണി, സ്വീറ്റ് വൈനുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു നിർണായക തീരുമാനമെടുത്തത് ചരിത്രത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു സംഭവമായി നിലകൊള്ളുന്നു. സ്വീറ്റ് വൈനുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഷെറി പോലുള്ളവ, അന്നത്തെ ഇംഗ്ലീഷ് രാജകുടുംബങ്ങളിലും പാചക ശൈലികളിലും സുപ്രധാന പങ്കു വഹിച്ചിരുന്നതാണ്. ഈ വൈനുകളുടെ വ്യാപാരം നിയന്ത്രണത്തിലുള്ള ഒന്നായിരുന്നുവെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഇതിൽ നിന്നും വരുന്ന വരുമാനം ചില പ്രമുഖരായ വ്യക്തികൾക്കായി സംവരണം ചെയ്യപ്പെട്ടിരുന്നു.
ആ വർഷം, റാണി എലിസബത്ത് തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരായ എസ്സെക്സ് എർളിന് (Robert Devereux, 2nd Earl of Essex) സ്വീറ്റ് വൈൻ കച്ചവടത്തിലെ ഏകാധിപത്യാവകാശം പുതുക്കാൻ നിരസിച്ചു. ഇതൊരു ആശ്ചര്യകരമായ തീരുമാനമായിരുന്നു, കാരണം റാണിയുടെയും എസ്സെക്സിന്റെയും അടുത്ത ബന്ധം ചില എതിർപ്പുകൾക്കും രാഷ്ട്രീയ വിവാദങ്ങൾക്കും വിധേയമായിരുന്നു. ഈ മോണോപ്പൊളി പൊളിഞ്ഞതോടെ എസ്സെക്സിന് വലിയ സാമ്പത്തിക നഷ്ടം സംഭവിച്ചു, ഇത് പിന്നീട് അദ്ദേഹത്തിന്റെ രാഷ്ട്രീയ പരാജയത്തിനും മരണത്തിനും വഴിവെച്ചു.
റാണിയുടെ ഈ തീരുമാനത്തിന് പിന്നിലുള്ള കാരണങ്ങളെ കുറിച്ച് പലവ്യാഖ്യാനങ്ങളുണ്ട്. ചിലർ ഇത് അധികാരം നിലനിർത്താനുള്ള രാഷ്ട്രീയ നീക്കമായി കണക്കാക്കുന്നു. മറ്റൊരുവിഭാഗം, റാണി എസ്സെക്സിനെ തന്റെ പരിധിയ്ക്കുള്ളിൽ വെയ്ക്കാൻ ശ്രമിച്ചതായി വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്തുതന്നെയായാലും, ഈ സംഭവം എലിസബത്ത് റാണിയുടെ കഠിനമായ ഭരണശൈലിയുടെയും ആ കാലഘട്ടത്തിലെ മധുരവൈനുകളുടെ രാഷ്ട്രീയ പ്രാധാന്യത്തിന്റെയും തെളിവാണ്.
ഇതുപോലുള്ള സംഭവങ്ങൾ മധുരവൈനുകളുടെ ചരിത്രത്തിന് പ്രത്യേകതയും തികച്ചും രസകരമായ വിവരണവും നൽകുന്നു. വൈനുകൾ മാത്രമല്ല, അത് ചുറ്റുപാടുള്ള സംസ്കാരത്തിന്റെയും ചരിത്രത്തിന്റെയും ഭാഗമായ കഥകളുമാണ്. ഈ കഥകൾ അറിയുന്നത് വൈനുകളുടെ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നതിനൊപ്പം, അതിന്റെ പൈതൃകത്തെ കുറിച്ചുള്ള മനസ്സിലാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
സോട്ടേൺസ്: ഫ്രാൻസിന്റെ മധുരവും രുചിയും
ഫ്രാൻസിലെ ബോർഡോക്സിലെ സോട്ടേൺസ് എന്ന പ്രദേശം ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഈ മധുരവൈനുകൾക്ക് വ്യത്യസ്തമായ ഗന്ധവും ദീർഘ കാലത്തേ പൈതൃകവുമുണ്ട്. സോട്ടേൺസ്, 17-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബോട്ട്രൈറ്റിസ് സിനേറിയ (Botrytis cinerea) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ‘നോബിള്‍ റോട്ട്’ ഫംഗസിന്റെ പ്രയോഗത്തിലൂടെ അറിയപ്പെട്ടു. ഈ ഫംഗസ് മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളുടെ വെള്ളം കുറയ്ക്കുകയും പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇതാണ് വൈനിന്റെ പ്രത്യേകതയ്ക്ക് കാരണം.
ഇവയുടെ ഉൽപ്പാദനം സൂക്ഷ്മവും കാലതാമസമുള്ളതുമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. സൂര്യരശ്മിയിലും പക്വതയിലും പഴുത്തുനിൽക്കുന്ന മുന്തിരിപ്പഴങ്ങൾ ഓരോന്നും തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് കഠിനമായ അധ്വാനം ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ഇതുവഴി സോട്ടേൺസ് ഏറ്റവും നല്ല മധുരവൈനുകളുടെ പട്ടികയിൽ ഇടം നേടി.
സോട്ടേൺസ് വൈൻ ആപ്രിക്കോട്ടും പൈനാപ്പിളും കൂട്ടിച്ചേർന്നൊരു രസകരമായ ഗന്ധം നൽകുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഡെസേർട്ട് വൈനുകളിൽ ഒന്നായ സോട്ടേൺസ്, കേവലം ഡെസേർട്ട് കഴിക്കാൻ മാത്രമല്ല, പല രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളോടും പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ട്. ഫ്രഞ്ച് ഡൈനറുകളിൽ സോട്ടേൺസ് പലപ്പോഴും ഫോയി ഗ്രാസിനോടും ബ്ലൂ ചേസിനോടും അനുയോജ്യമായി കണക്കാക്കുന്നു.
ഈ വൈനുകൾ, ഫ്രാൻസിന്റെ പൈതൃകവും വൈൻ നിർമ്മാണത്തിലെ മികവും ചേർന്നതിന്റെ അനുഭവമാണ്. അതിന്റെ വില, പ്രസിദ്ധി, ഉത്പാദനസൗന്ദര്യം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള കഥകൾ ഇന്നും ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. സോട്ടേൺസ്, വൈൻ ലോകത്തെ ‘പോപ്പുലാർ ആർട്ട്’ എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കാവുന്നതാണ്.
ടോക്കായ്: ഹംഗറിയുടെ വൈൻ ലോകം
“വൈൻ ഓഫ് കിംഗ്‌സ്” എന്നറിയപ്പെടുന്ന ടോക്കായ്, വൈൻ ചരിത്രത്തിലെ ഒരു അതുല്യനാമമാണ്. ഹംഗറിയിലെ ടോക്കായ് പ്രദേശത്ത് 16-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ആരംഭിച്ച ഈ വൈൻ, അതിന്റെ വ്യത്യസ്തമായ മധുരവും സുസ്ഥിരമായ ഗന്ധവും കൊണ്ട് ലോകവ്യാപക പ്രശസ്തി നേടി.
ടോക്കായ് വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം ‘നോബിള്‍ റോട്ട്’ (Botrytis cinerea) എന്ന ഫംഗസ് ബാധിച്ച മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളുടെ പ്രയോഗമാണ്. ഈ ഫംഗസ് മുന്തിരിപ്പഴത്തിലെ വെള്ളം കുറയ്ക്കുകയും പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതുവഴി ടോക്കായ്ക്ക് അതിന്റെ അതുല്യമായ മധുരവും ദൈർഘ്യമുള്ള രുചിയും ലഭിക്കുന്നു.
കാഴ്ചകളിൽ ടോക്കായ്ക്കു ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ടായിരുന്നു. ഫ്രാൻസ് രാജാവായ ലൂയി XIV ഇത് ‘വൈൻ ഓഫ് കിംഗ്‌സ് ആൻഡ് കിംഗ് ഓഫ് വൈൻസ്’ എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചതോടെ, ടോക്കായ് യൂറോപ്പിലെ രാജവീടുകളിൽ അതിന്റെ സ്ഥാനമുറപ്പിച്ചു. ഹംഗറിയിലെ കഠിനമായ ശൈത്യകാലത്ത്, ഹ്രസ്വമായ വിളവെടുപ്പ് സീസണിൽ സൂക്ഷ്മമായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട മുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമാണ് ഈ വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ആപ്രിക്കോട്ടും തേനും ശർക്കരയും ചേർന്നൊരു മധുരവും ഗന്ധവുമാണ് ടോക്കായുടെ പ്രത്യേകത. ഇത് ഡെസേർട്ട് വൈൻ ആയി മാത്രം പരിഗണിക്കാതെ, പഴവർഗങ്ങൾ അടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങളോടും അനുയോജ്യമാണ്. ടോക്കായ് വൈന്റെ പല ശൈലികൾക്കും സവിശേഷമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ‘അസ്സു’ എന്ന വെർഷൻ അതിന്റെ അടങ്ങിയ പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത മൂലമാണ് പ്രശസ്തമായത്.
ടോക്കായ്, വൈൻ ലോകത്തെ പൈതൃകവും ഗൗരവപൂർണ്ണമായ കലയുമാണ്. ഇന്നും, ഹംഗറിയിലെ ഈ ആഴമുള്ള പാരമ്പര്യം, വൈൻ പ്രേമികൾക്ക് ഒരു സമ്പന്നമായ രുചി അനുഭവം നൽകുന്നു.
ഐസ്‌വൈൻ: മഞ്ഞിന്റെ മധുരം
ഐസ്‌വൈൻ: മഞ്ഞിന്റെ മധുരത്തിന്റെ അത്ഭുതം
ഐസ്‌വൈൻ, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ മാത്രമേ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയൂ. കാനഡ, ജർമ്മനി, ഓസ്ട്രിയ എന്നീ രാജ്യങ്ങളിൽ തണുത്ത മഞ്ഞുകാലത്ത് മുന്തിരിപ്പഴങ്ങൾ പാകമാകുന്നത് കാത്തിരുന്ന് പിഴുതെടുക്കുന്നു. തണുത്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ പഴം മഞ്ഞിൽ നിൽക്കുന്ന സമയത്ത് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുകയും, വെള്ളം കുറഞ്ഞ് മധുരത്തിന്റെ സാന്ദ്രത വർധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളിൽ ജലാംശം വളരെ കുറവായതിനാൽ ഐസ്‌വൈൻ അത്ഭുതകരമായ മധുരവും കട്ടിയുള്ള രുചിയും കാണിക്കുന്നു. ഐസ്‌വൈൻ ഉൽപാദനം വളരെ പരിമിതമായതും അത്യന്തം പ്രയാസകരവുമായ പ്രക്രിയയായതിനാൽ ഇത് വിലയേറിയ ഒരു വൈൻ ആകുന്നു.
ഐസ്‌വൈൻ ഡെസേർട്ടുകളോടും ഫ്രൂട്ട് ടാർട്ടുകളോടും നല്ല അനുയോജ്യമാണ്. 1970-കളിൽ കാനഡയിലെ നയാഗ്ര മേഖലയിൽ വ്യാപകമായി ഉത്പാദനം ആരംഭിച്ചതോടെ, ഇത് ആഗോള വൈൻ ലോകത്ത് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടു.
ഐസ്‌വൈൻ, വൈൻ പ്രേമികൾക്ക് ഒരു അപൂർവ അനുഭവവും അതിന്റെ മധുരവും സുസ്ഥിരതയും കൊണ്ട് ലോകവ്യാപക പ്രശസ്തിയും ആസ്വാദ്യവുമാണ്.
മോസകാറ്റോ: ഇറ്റാലിയൻ മധുരം
മോസകാറ്റോ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വൈനാണ്, അതിന്റെ മധുരം, ഗന്ധം, എന്നിവ കൊണ്ടാണ് ഇത് പ്രശസ്തമായത്. ഇത് പിയർ, പീച്ച്, മഞ്ഞപ്പഴം എന്നിവയുടെ രുചികൾ നിറഞ്ഞതും വളരെ മൃദുവായതുമാണ്.
മോസകാറ്റോ ഇറ്റലിയിലെ പെയ്ഡ്മോണ്ട് പ്രദേശത്താണ് വളരുന്നത്. ഈ വൈൻ പല ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണങ്ങളോടും, പ്രത്യേകിച്ച് മധുരമുള്ള ഡെസേർട്ടുകളോടും അതിമനോഹരമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. ഫ്രൂട്ട് സാലഡുകൾ, മധുരമുള്ള കേക്കുകൾ, ലഘു പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മോസകാറ്റോ പരീക്ഷിക്കുക, അതൊരു രുചിയുടെ ആഘോഷമാകും.
അദ്വിതീയമായ മധുരവും സാന്ദ്രമായ ഗന്ധവുമുള്ള മോസകാറ്റോ, പലരും പ്രിയപ്പെട്ട ഡെസേർട്ട് വൈൻ ആക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ലാളിത്യം ഏവർക്കും ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെടാൻ കഴിയുന്നവരായി മാറ്റുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് മോസകാറ്റോ കൈയിൽ പിടിച്ച്, ഒരു സാധാരണ ദിവസം പോലും ഒരു വലിയ ആഘോഷമാക്കാം.
പോർട്ട്, ഷെറി: പഴമയുടെ മാധുര്യം
പോർട്ടും ഷെറിയും ചരിത്രത്തിന്റെ അവശേഷിപ്പുകളായി തിളങ്ങുന്ന വൈനുകളാണ്. പോർച്ചുഗലിലെ ഡൗറോ താഴ്വരയിലാണ് പോർട്ട് വൈന്റെ തുടക്കം. 17-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ബ്രിട്ടീഷുകാരും പോർച്ചുഗീസ് വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളും തമ്മിലുള്ള വ്യാപാരബന്ധത്തിന്റെ ഫലമായാണ് ഇത് പ്രചാരം നേടിയത്. ഷെറി, മറുവശത്ത്, സ്പെയിനിലെ ആൻഡലൂസിയയിൽ നിർമ്മിച്ചിട്ടുള്ളതാണ്.
പോർട്ട് വൈൻ അടുക്കളയിൽ മധുരവും ഊഷ്മളതയും നൽകുന്നു. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, ചെറുപലഹാരങ്ങൾ, പ്ളം കേക്ക് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. അതിന്റെ സമ്പുഷ്ടമായ മധുരവും ഫലങ്ങളുടെ ഗന്ധവും ഈ വൈനെ ഡെസേർട്ട് വൈൻ ലോകത്തിൽ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.
ഷെറി വൈൻ അതിന്റെ സ്വഭാവത്തിൽ വ്യത്യസ്തത കൈവരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഷെറിയിൽ പല ശൈലികൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരം നേടിയിരിക്കുന്നത് ‘ഫിനോ’ (ലഘുമധുരം) ഉം ‘ഓലോറോസോ’ (ഊഷ്മളമായ മധുരം) ഉം ആണ്. ഇതിന്റെ മൃദുവായ സ്വഭാവം ചെറുപലഹാരങ്ങളോടും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളോടും ചേർന്ന് മികച്ച അനുഭവം നൽകുന്നു.
പോർട്ടിന്റെയും ഷെറിയുടെയും പ്രാചീനതയോടെ തന്നെ, ഇന്ന് അവ വൈൻ ലോകത്തെ ഒരു സവിശേഷമായ സമ്പത്താണ്. ഇവയുടെ മധുരവും സാന്ദ്രതയും പഴയകാല വൈൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ ആധികാരികത പുനർജീവിപ്പിക്കുന്നു. ഈ വൈനുകൾ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ രുചി നൽകുന്നതിലും കൂടിയാണ്, ഇന്നത്തെ ആഘോഷങ്ങളിൽ പുതുമ പകരുന്നത്.
റീസ്ലിംഗ്: ജർമ്മനിയുടെ ശൈലി
റീസ്ലിംഗ്, ജർമ്മനിയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ വൈൻ, അതിന്റെ മിതമായ മധുരവും ആസിഡിറ്റിയും കൊണ്ടാണ് ശ്രദ്ധേയമായത്. റൈൻ നദീതടവും മോസൽ താഴ്വരയും റീസ്ലിംഗ് വൈൻ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ പ്രധാന കേന്ദ്രങ്ങളാണ്. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിലുള്ള മുന്തിരി പാകമായ ശേഷം പരിപക്വതയിൽ നിന്ന് പിഴുതെടുക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ രുചിയുടെയും ഗന്ധത്തിന്റെയും പ്രധാന കാരണം.
റീസ്ലിംഗ് വൈൻ പീച്ച്, ആപ്പിൾ, സിറ്റ്രസ് എന്നിവയുടെ സുഗന്ധവും അല്പം തിളക്കമുള്ള രുചിയും കാണിക്കുന്നു. ഇത് ഡെസേർട്ട് വൈൻ ആയി മാത്രം പരിഗണിക്കാതെ, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളോടും കടലാസ് മൽസ്യങ്ങളോടും മികച്ച പൊരുത്തം നൽകുന്നു.
ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത കൂടിയ ആസിഡിറ്റി കാരണം, ഇത് തണുപ്പുള്ള കാലാവസ്ഥയിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുമായി അനായാസം ചേർന്നു പോരും. കേരളീയ ഫിഷ് കറിയോടോ, നെയ്ച്ചോറിനോടോ റീസ്ലിംഗ് പരീക്ഷിച്ചാൽ അതൊരു വേറിട്ട രുചി അനുഭവമാകും.
റീസ്ലിംഗ് വൈൻ, ജർമ്മനിയുടെ വൈൻ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ അഭിമാനമാണ്. അതിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരവും പുത്തൻ അനുഭവവുമായ് ഇത് വൈൻ പ്രേമികൾക്ക് അതുല്യമായ അനുഭവമാണ് സമ്മാനിക്കുന്നത്.
മലയാളികളുടെ വൈൻ യാത്ര
സ്വീറ്റ് വൈനുകൾ കേരളീയ വിഭവങ്ങളോടും വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണ ശൈലികളോടും ചേർന്നാൽ, ക്രിസ്മസ് സദ്യയ്ക്ക് പുതുമ നൽകും. ഓരോ ഗ്ലാസിലും രുചിയും ഓർമ്മകളും നിറയുമ്പോൾ, വൈൻ യാത്ര നിങ്ങളുടെ ആഘോഷങ്ങളെ സന്തോഷത്തിന്റെയും ബന്ധത്തിന്റെയും പുതിയ ഉയരങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകും. ഈ ക്രിസ്മസിൽ പുതിയ വൈനുകൾ പരീക്ഷിച്ച്, അതിന്റെ മധുരവും പുതുമയും ആസ്വദിക്കുക. ഇത്തരം ഓർമ്മകൾ എന്നും മനസ്സിൽ നിലനിൽക്കും!
