ഹൈവർത്തിലെ ഹൈ സ്ട്രീറ്റിൽ ഒരു പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റ് തുറക്കുന്നു. ഈ പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റിന് ‘യുണൈറ്റഡ് കൊച്ചി’ എന്ന് പേരിട്ടു. ഇത് ആരംഭിക്കുന്നത് സ്വിൻഡണിൽ താമസിക്കുന്ന ബിൻസി, ജിജി വിക്ടർ ദമ്പതികളാണ്. അവർ 30 ഹൈ സ്ട്രീറ്റിലെ പഴയ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ഏറ്റെടുത്താണ് ഈ സംരംഭം ആരംഭിച്ചത്.
കേരളത്തിന്റെ രുചി ഇംഗ്ലണ്ടിൽ
സ്വിൻഡൺ ബറോയിൽ ഇതുവരെ കാണാത്ത കേരളീയ വിഭവങ്ങൾ ഒരു സൗഹൃദപരവും മനോഹരവുമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ നൽകുകയെന്നതാണ് യുണൈറ്റഡ് കൊച്ചിയുടെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം. ഈ സംരംഭത്തിന് പ്രചോദനമായത് ജിജിയുടെയും ബിൻസിയുടെയും ഹോം കുക്കിംഗ് സംരംഭമായ ‘ടേസ്റ്റ് ഓഫ് വിക്ടർസ്’ ആണ്. സമൂഹമാധ്യമങ്ങളിലൂടെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വിൽപ്പന നടത്തിയ ഈ സംരംഭം മലയാളികൾക്കും മറ്റ് സമൂഹങ്ങളിലുമുള്ളവർക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ടതായി മാറി.
“നമ്മുടെ നാട്ടിൻ രുചി ഇവിടെ പലർക്കും മിസ്സ് ചെയ്യുന്നതായി ഞങ്ങൾ കണ്ടു. കേരള വിഭവങ്ങൾ ലഭ്യമാക്കുന്ന ഒരു സ്ഥലം ഇല്ലാത്തതിനാലാണ് ഈ സംരംഭം ആരംഭിക്കാനുള്ള പ്രചോദനം ലഭിച്ചത്,” ജിജി വിക്ടർ പറഞ്ഞു.
കേരളത്തിന്റെ പൈതൃക വിഭവങ്ങൾ
52 വയസ്സുള്ള ജിജി ഒരു പബ്ലിക് ഹെൽത്ത് പ്രൊഫഷണലാണ്. പാചകത്തിനുള്ള ആകാംക്ഷ അവരുടെ ജീവിതത്തെ സജീവമായി പ്രഭാവിതമാക്കുന്ന ഒന്നായിരുന്നു. 43 വയസ്സുള്ള ബിൻസി ഗ്രേറ്റ് വെസ്റ്റേൺ ആശുപത്രിയിൽ സെഫ്റ്റി മാനേജരായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അവർ ഒരുമിച്ച് കേരളത്തിന്റെ പൈതൃകത്തെയും പാചക ശൈലിയെയും കൊണ്ടുവരികയാണ്.
മെനുവിൽ ആപ്പം, ദോശ, പൊറോട്ട, സമുദ്ര വിഭവങ്ങൾ, സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങൾ, ബിരിയാണി തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതോടൊപ്പം, കേരളത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ മണ്ണ് പാത്രങ്ങളിലും വാഴയിലകളിലും വിഭവങ്ങൾ സർവുചെയ്യും.
ഒത്തുചേരാനുള്ള മനോഹര കേന്ദ്രം
“യുണൈറ്റഡ് കൊച്ചി ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് മാത്രമല്ല; ഇത് ഒരു ഒത്തുചേരൽ കേന്ദ്രമാണ്. ഇവിടെ വിശ്രമിക്കാനും ആസ്വദിക്കാനും കഴിയുന്ന അന്തരീക്ഷം നൽകുകയാണ് ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം,” ജിജിയും ബിൻസിയും പറഞ്ഞു.
ഡിസംബർ 1-ന് ഇവരുടെ റെസ്റ്റോറന്റ് ഔപചാരികമായി തുറക്കും. സ്വിൻഡൺ, ഹൈവർത്തിലെ മേയർമാർ ചടങ്ങിൽ പങ്കെടുക്കും. ഉച്ചക്ക് 12 മുതൽ 2 വരെ വരുന്നവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രിവ്യൂ സ്വാദനപരിശോധനയ്ക്കും ഉടമകളുമായി കൂടിക്കാഴ്ചയ്ക്കും അവസരം ലഭിക്കും.
“കുടുംബങ്ങളും സുഹൃത്തുക്കളും ഇവിടെ ഒത്തുചേരാനും കേരളത്തിന്റെ ആത്മാവുള്ള വിഭവങ്ങൾ പങ്കിടാനും ഈ റെസ്റ്റോറന്റ് ഒരു ആശ്രയകേന്ദ്രമാകുമെന്നു ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു,” ജിജി, ബിൻസി ദമ്പതികൾ പറഞ്ഞു.
